Ajurvedska pot do zdravja | ZAJTRK ZA POZDRAV JESENI

Letošnja jesen je prišla hitreje kot pričakovano. Če smo konec avgusta še uživali v sončnem vremenu, je začetek šole prinesel tudi dež in meglena jutra. Taka hitra sprememba je bila zame kar precej naporna, saj je to pomenilo, da sem morala čez noč v svoje življenje vnesti nekaj poglavitnih sprememb. Prilagajanje stanju v naravi je eden izmed temeljev ajurvede, ki sicer na leto in letne čase gleda nekoliko drugače kot smo vajeni na zahodu. V ajurvedi ne poznamo 4 letnih časov, temveč se leto deli na 3 doše, ki prevladujejo v določenem obdobju. Glede na to, se prilagaja prehrana in dnevna rutina. Poleti prevladuje Pitta doša, ki označuje ogenj in vročino. Jeseni in zgodaj pozimi, ko se narava posuši in ohladi, je na vrsti Vata – eter in zrak oz. veter. Ob novem ciklu to je pozno pozimi in zgodaj spomladi pa lahko v naravi opazimo elemente Kaphe, ki ji vladata elementa zemlje in vode.

Prehodi med došami so za telo najbolj obremenjujoči, saj se mora navaditi na nove razmere. Zato je pomembno, da se takrat podpremo s primerno prehrano in dnevno rutino. Ker nas je letos Vata obdobje tako pozdravilo že v začetku septembra in ne šele konec meseca kot ponavadi, lahko spremembe v naš vsakdan vnesemo v okviru začetka novega šolskega leta, ponovnega zagona v službi ali novega semestra prostočasnih aktivnosti. Pri življenjskemu slogu, je pomembna predvsem dnevna rutina, ki vključuje obroke ob istem času dneva, spalno rutino in jutranje raztezanje. Prehrana pa naj vključuje več hranilnih, prizemljujočih živil, predvsem korenske zelenjave, oreščkov in lahko prebavljivih žit, vključimo lahko tudi rahlo tople začimbe kot so cimet in kardamom. Solate so stvar preteklosti, raje posezite po kuhani zelenjavi.

Bolj kot so jutra hladna in meglena, bolj paše topel, hranljiv zajtrk. V obdobju prehoda med obema došama (Vato in Pitto), ko so jutra hladna, dnevi pa relativno topli, se izogibajmo pretirano ogrevalni hrani in začimbam (npr. črni poper), da ne vznemirimo Pitte. Najbolj primerna živil v tem času so riž, korenska zelenjava, mung dal, mandlji, temno zelena zelenjava (kuhana), blage začimbe (cimet, kardamom, kumin, komarček). Ko se bodo temperature še malce spustile, pa v prehrano vključite tudi bolj tople začimbe kot so črni poper in ingver, semena kot so sezam oz. tahini in bučna semena ter ajdovo kaše. Vsi, ki vas zanima več o prehrani in življenjskemu slogu za jesen po ajurvedi, pa si lahko prenesete brezplačni vodnik na povezavi: https://ajurvita.si/brezplacni-sezonski-e-vodnik/

Tokratni recept sem si prvič pripravila prav ta teden, saj sem želela nekaj hranilnega, lahko prebavljivega za Vato, a ne pretoplega za Pitto, ki včasih še vedno pokuka na plan tekom dneva: Veganski mlečni riž s sladkim krompirjem. Čeprav ajurveda najbolj ceni basmati riž, sem tokrat uporabila riž arborio, za bolj kremasto teksturo – tako, kot se za mlečni riž spodobi. Za bolj satvično jed in res poseben okus pa sem dodala žafran – ne pozabite ga prej namočiti v ovsenem mleku, da pride okus res do izraza.

Za 2-3 obroke

• 2/3 skodelice arborio riža
• 1 srednje velik sladek krompir (1 skodelica na 1 cm velike kocke narezanega sladkega krompirja)
• ¼ čž cimeta
• 1 noževa konica mletega kardamoma
• 1-2 nitki žafrana, namočenega v 1/3 skodelice ovsenega mleka
• 1 žlica mandljevega masla (naj bo iz blanširanih mandljev)
• 1/3 skodelice nasekljanih mandljev (blanširanih)
• Javorjev sirup – po okusu

Sladek krompir olupimo in narežemo na centimeter velike kocke. Skupaj z rižem, začimbami in 2 skodelicama vode ga kuhamo na srednjem ognju približno 20 minut. Tako riž kot sladek krompir se morata povsem razpustiti. Po potrebi dodamo še malce vode.

Pred postrežbo vmešamo mandljevo maslo in potresemo z nasekljanimi mandlji. Pp želji dodamo javorjev sirup.