Ajurvedska pot do zdravja - Narastek s sadjem

S PRAVILNO IZBIRO HRANE NAD POLETNO VROČINO – NARASTEK S SADJEM

Prvi vročinski val je za nami in če gre verjeti napovedim, nas to poletje čaka še precej vročih dni. Zato je pomembno, da se hladimo tak od znotraj, kot od zunaj. Ajurveda živila deli na tista, ki ogrevajo in tisa, ki hladijo. Ta lastnost živila oz. virya kot se imenuje v sanskrtu ni povezana s samo temperaturo živila, temveč s ten, kakšen učinek ima na naše telo. Kot primer lahko uporabimo čili – ne glede na to, ali ga vzamemo iz zamrzovalnika, nam bo v telesu vroče, če ga pojemo. Tako delujejo tudi druga živila, čeprav je učinek morda manj opazen.

In kako vemo, katera živila hladijo in katera grejejo? Žal ni preproste formule, poznati moramo tudi druge lastnosti živil, kot na primer prevladujoči okus – sladek, grenak in trpek hladijo, slan, pekoč in kisel pa grejejo. Pri tem je včasih prevladujoči okus živila lahko določiti, včasih pa je bolj subtilen: nekatera žita, kot je riž so na primer primarno sladkega okusa in zato hladi, ajda pa je nekoliko pekočega okusa in greje. Sadje je lahko sladko in hladi ali pa bolj kiselkasto in greje. Seveda pa obstajajo tudi izjeme: med je sladek, vendar greje, limete so kisle in hladijo. To se imenuje prabhav – nepojasnjen vzrok.

Več o samem naboru živil, ki so priporočljiva poleti na povezavi: https://ajurvita.si/kaj-jesti-v-poletni-vrocini/

Glavna sestavina tokratnega recepta bo za marsikoga presenetljiva, saj jo pri nas uporabljamo v zimskih jedeh. To je ječmen, ki pa po ajurvedi hladi, saj je njegov prevladujoči okus sladek, in tudi suši in je tako izjemno primeren za Pitto in Kapho ter seveda vroče poletje. Ker se precej časa kuha, namesto zrnja poleti raje posezite po kosmičih, ki sem jih uporabila tudi v receptu.

SESTAVINE za 2 osebi

•  3/4 skodelice (100 g) ječmenovih kosmičev
• 1 breskev (cca. 150 g)
•  1/2 skodelice (75 g) robid
•  3/4 skodelice (180 ml) ovsenega napitka
• 2 žlici (20 g) čičerikine moke
• 2 žlici (30 ml) javorjevega sirupa
• 3/4 čž mletega kardamoma
• ščep soli
• 1 žlica (15 ml) kokosovega olja

PRIPRAVA

1. Pečico segrejemo na 180 °C in namastimo majhen pekač. Robide in breskev operemo in breskev narežemo na koščke.
2. V posodi zmešamo kosmiče, sol in kardamom.
3. Čičerikino moko zmešamo z ovsenim napitkom, oljem in javorjevim sirupom ter vlijemo h kosmičem, dodamo sadje in nadevamo v pekač.
4. Pečemo 25 minut na 180°C, nato zadnjih 5 minut na 200°C, da se kosmiči zlato zapečejo.