Ajurvedska pot do zdravja | Čas za praznično peko

December je bil zame vedno čas, ko smo doma pekli piškote. Moja babi ima železni repertoar božičnih piškotov, ki jih speče vsako leto in res sem hvaležna zanje in za spomine, ki jih skupaj ustvarjamo. Vseeno pa sama rada malo eksperimentiram v kuhinji. Letošnje leto je naneslo tako, da sem se v začetku decembra odločila za malce bolj omejeno dieto, da spet vzpostavim ravnovesje. Zame je to v tem trenutku pomenilo, da se nekaj tednov izogibam glutenu. Tu je pomembno omeniti, da gluten sam po sebi ni škodljiv, je pa malce težji za prebavo in ob šibkejšem agniju ali kakšnih drugi težavi, se včasih njegovo uživanje omeji za določeno obdobje. Seveda, če ne gre za celiakijo, potem je potrebno strogo izogibanje. Več o ajurvedi in glutenu si lahko preberete na povezavi: https://ajurvita.si/ajurveda-in-gluten/

Izogibanje glutenu mi pravzaprav ni predstavljalo večjih težav, razen seveda pri peki. Medtem ko sem v veganskih sladicah precej izkušena, mi je brezglutenska peka precej tuja. Vseeno pa so piškoti sladica, ki precej lahko prenese moke brez glutena in ne potrebuje kakšnih posebnih sestavin ali veziv.

Ker v prazničnih dneh že tako uživamo precej sladkorja, sem se odločila, da bodo moji piškoti letos brez rafiniranega sladkorja, omejila sem se na javorjev sirup, suho sadje in datlje v prahu, prav tako pa nisem vključila živil živalskega izvora, da bi bile sladice res primerne za vse.

Receptov je nastalo kar nekaj, eden mojih ljubših pa so zagotovo mandljevi piškoti -morda zaradi svoje preprostosti, morda me je pritegnil njihov nežen okus ali pa njihova satvična narava. Ajurveda namreč poleg treh doš, ki so bolj zemeljske narave prepoznava tudi tri energije, ki vplivajo na psihične lastnosti: satva, rajas in tamas. V osnovi satva predstavlja čistost, jasnost, kreativnost, rajas trud, napor in nemir ter tamas težo in posesivnost. Te energije so prisotne tudi v hrani. Mandlji (blanširani) so eno izmed najbolj satvičnih živil, zato so prava izbira za konec leta, ko se dnevi krajšajo, mi pa iščemo svetlobo in veselje.

Več o energijah je na voljo na: Ajurvita.si, recept pa najdete spodaj.

Sestavine

• 140 g (12 žlic) riževe moke
• 1 čž vanilije v prahu
• ščep soli
• 80 g (5 žlic) mandljevega masla
• 60 ml (4 žlice) javorjevega sirupa
• 15-30 ml (1-2) žlici mandljevega mleka ali vode
• 20-25 mandljev za okras

Pečico segrejemo na 180*C. V srednje veliki skledi zmešamo suhe sestavine. Dodamo mandljevo maslo, javorjev sirup in po potrebi nekaj mandljevega mleka ali vode (odvisno od konsistence mandljevega masla). Testo mora po strukturi spominjati na plastelin Oblikujemo za oreh velike kroglice in v sredino vtisnemo mandlje. Pečemo 12-15 minut v ogreti pečici.