Ajurvedska pot do zdravja - Čičerika z zelenjavo za prehodno obdobje

Maj je zame najlepši mesec – vse cveti in zdi se mi, da se narava ta mesec pokaže v prav posebni luči. Žal sončne dni nemalokrat prekine dež, in spet se mi zdi, da je poletje še daleč. V resnici je maj res tak prehoden mesec – smo med obdobjem Kapha, ki zaznamuje zgodnjo pomlad in mu pripisujemo lastnosti kot so težko, počasno, vlažno, in obdobjem Pitta, ki nastopi poleti in ga zaznamujejo vroče, suho in sončno vreme.

Te spremembe lahko negativno vplivajo tudi na naše zdravje in porušijo notranje ravnovesje. Zato je dobro, da telo podpremo s prilagoditvijo prehrane in dnevnim ritmom.

Kapha potrebuje zgodnje vstajanje in aktivna jutra, zato poskusimo vstati pred 7. uro zjutraj in dan začeti s telovadbo – najboljša je joga, tai chi ali plavanje. To so vse aktivnosti, ki pomirjajo Pitto, ki se v tem času že akumulira.

Prehrana v tem obdobju naj bo mešanica živil, ki pomirjajo Kapho in Pitto. Ostanimo zvesti brezglutenskim žitom, ki smo jim dali prednost v Kapha obdobju, vključimo pa več sveže in rahlo hladilne zelenjave kot so bučke, blitva, šparglji, brokoli, ki bodo pomirili Pitto. Pri začimbah se izogibajmo čiliju in česnu, ki sta preveč ogrevalna.

Tokratni recept je torej mešanica obojega  – Kaphe in Pitte. Pri izbiri začimb bodite pozorni, da izberete kari mešanico brez čilijev, ponavadi lahko tako mešanico najdemo pod poimenovanjem sladki kari.

Še eno posebnost boste opazili v tem receptu – uporabo vložene čičerike. Ajurveda seveda priporoča sveže kuhano, saj ima taka več življenjske energije oz. prane. Vendar je ta proces precej dolgotrajen. Ker je eden izmed naukov ajurvede tudi zmernost in vpliv naši čustev na prebavo (torej tudi pretiranega stres) se držim načela, da izberem najboljšo možnost v danem trenutku. Včasih to pomeni tudi vloženo čičeriko.

Za 2 obroka:

• 2 manjši čebuli
• 1 manjši brokoli ali polovica večjega
• 1 kozarec čičerike
• 1 žlica sončničnega olja
• 1 čž mešanice kari začimb
• 1 ščep soli
• 1 žlica mandljevega masla
• ½ dcl tople vode

Za dopolnitev: basmati riž, ajdova kaša

Čebulo narežemo na trakove, brokoli na posamezne cvetove.
V posodi z debelim dnom segrejemo olje in na najem popražimo čebulo. Solimo, da spusti vodo, dodamo začimbe in pražimo cca. 5 minut.
Dodamo brokoli, zmanjšamo ogenj in pokrijemo. Kuhamo še približno 10 minut, da se brokoli zmehča. Vmešamo čičeriko.
V posodici zmešamo mandljevo maslo s toplo vodo. Dobiti moramo svetlo emulzijo. Vmešamo v zelenjavo s čičeriko in postrežemo z basmati rižem ali ajdovo kašo.